第457章只知其然不解其意(第1/2 页)

“正常的酿酒就是七部曲，选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。”“要是按照正常步骤，所需时间实在是太长了，等成品出来后那都是大半个月之后的事情了。”秦刚一挑眉峰，出于职业的本能反应，他立即就猜出了林小旭的意举。“为了节约时间，你这是想直接跳过选料、制曲，用酒厂现有已发酵出来的半成品来完成最后的几个步骤，是吗？”林小旭肯定地点头：“对！”酿酒是一项极其复杂的事情，要是想酿出口味纯正淳厚的白酒，那么每一个步骤就不能出现丝毫差错，需要付出大把的精力和时间。可宋倾心要在三个月内完成对赌协议，林小旭不可能在如此紧迫的时间里，抽出大半个月时间去跟秦刚搞什么比试。更何况只要比赢秦刚就可以了，要不是想让秦刚亲眼看见自己的酿酒实力，林小旭都要恨不得直接从最后一步灌装来下手呢。秦刚是一脸的认同，就连他自己都不想用上大半个月时间来完成区区一场比试，所以他就很爽快地答应下来了。发酵这一个步骤，其实就是从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中，采用固体状态流转而酿制的白酒，也可以称之为固态发酵白酒。其过程实际将糖发酵转化成酒精，就是相当于半成品了。经验丰富的酿酒师傅单是从发酵出来的半成品，就能够推断出这一批白酒的质量等级。“江升、韩文，你们两个去取几罐发酵好的半成品过来。”“是，秦师傅。”江升和韩文立即就屁颠屁颠地跑到了储存仓，没过几分钟时间，两人就又推着几罐半成品回来了。能够亲眼目睹一场现场发挥的酿酒比试，这绝对是在学校里学不到的宝贵知识点，江升和韩文两人虽然脸上很平静，但心里早已激动得无法描述了。这场比试，到底是成熟稳重的老酿酒师傅秦刚会赢，还是口出狂言的外行人林小旭会赢？真是太令人期待了！秦刚先是看了一眼这几罐半成品后，才对着林小旭说道：“这些就是你要的本成品了，你先挑我其后。”就在林小旭拿起容器的时候，秦刚就趁其不注意偷偷笑了笑。酿酒的每一步都极为关键，一个不慎就会搞坏了一批酒，代价可不轻。从发酵好的半成品开始，这当然会节省很多时间和麻烦，但这仅是对资历深厚的老师傅而言罢了，对林小旭这种一知半解的门外汉反倒还增添了不少麻烦。发酵的上一步是制曲，曲为酒之骨，如果林小旭参与了这一个步骤，那么他就能从自己所制出来的好曲，去选取发酵好的半成品，后续才能顺利酿出好的白酒。秦刚也有着自己的小心思，他由头到尾都觉得，林小旭不可能会从发酵好的半成品里，挑选出渗透其中的酒曲，因为这可是需

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